央视网消息 近日，江西赣州迎来了一年之中的“晒秋”盛景。村民们利用晴好天气，将刚刚蒸制出的新鲜烫皮进行晾晒，勾勒出一幅独具客家特色的“晒秋”画卷。

每年新米收获后，赣州市安远县凤山乡东河村的家家户户便开始忙着制作烫皮。清晨漫步在乡村小道上，空气中弥漫着阵阵米香。农家屋顶、院落广场以及专用晒场上，成百上千架粉皮整齐铺开，在日光下泛着乳白色的光泽，村民们穿梭其间忙碌不停，眼角眉梢间满是丰收的喜悦。

“我们客家人每年都要烫粉皮、晒粉皮。既是为了过冬储备食材，也是庆祝丰收的一种方式。”安远县凤山乡东河村村民唐惠媛说道。

如今，随着生活水平的提升，烫皮生产工艺也从纯手工制作逐步转向机械化、标准化生产。如今磨浆、蒸熟等环节都实现了机械化操作，不仅显著提升了烫皮的制作效率和产能，也为这道传统美食注入了新的活力。在当前的生产旺季，赣州市会昌县张如峰的加工厂每日可产出烫皮约2000斤。

会昌县周田镇司背村烫皮加工厂负责人张如峰表示：“我从2010年开始加工烫皮，以前泡米、磨浆都是人工做，很辛苦，效率低。2016年开始引进现代化设备，结合传统工艺，生产效率提升了，人也轻松了。”

谈及烫皮的生产与销售，据介绍，只要天气晴好，烫皮一年四季都能生产。“尤其是立秋之后，阳光充足、温度适宜，正是晾晒烫皮的黄金季节。”凭借地道的口感，张如峰烫皮加工厂生产的灰水烫皮很受欢迎，销售渠道不断拓宽。“我们家的烫皮主要销往附近县市，根据客户要求，可以加工多种口味，比如香辣、韭菜味等。”他说道。

一张张飘香的烫皮，不仅晒出了客家人世代传承的勤劳与智慧，也晒出了乡村丰收的幸福滋味。（总台记者 赵学锋 张仕杰）